소금빵 제작일지

 

*이스트 양 줄여서(1/2)*

반죽 밤 9시30분 완성

1차 발효 6시30분(9시간)

2차 발효 9시(2시간30분)

 

결과)

1. 부피는 원하는 크기의 70~80% 수준; 껍데기 기포는 없음

2. 바스락 거리는 맛이 부족; 촉촉한 껍질

3. 버터를 가둬보았음; 덜 녹은 느낌

 

정정)

건조 과정을 가져보자, 버터가 흐를 수 있게 구멍을 열어보자, 38도로 2차발효 해보자